|
Eine erfrischende Gazpacho-Suppe ist an heißen Sommertagen die perfekte, leichte und kühlende Mahlzeit.
Foto: Mathias Neubaue/Gräfe und Unzer/dpa-tmn/dpa | |
|
|
|
|
Martina Coluccia
Online-Volontärin
|
|
| Liebe Leserin und lieber Leser, |
|
diese anhaltende Hitze macht mich langsam richtig schlapp. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber da habe ich offen gesagt überhaupt keine Lust, mich vor den Herd zu stellen und zu kochen. Aber essen muss ich natürlich trotzdem.
|
|
Klar, auswärts essen wäre eine Möglichkeit. Noch schöner wäre es natürlich, im Urlaub lokale Spezialitäten zu probieren – wie meine Kollegin in der Toskana – und dabei vielleicht auch das eine oder andere neue Rezept zu entdecken. Doch für eine kleine kulinarische Reise muss man gar nicht unbedingt das Haus verlassen.
|
|
So bin ich auf der Suche nach neuen und einfachen Rezepten, für die man nicht vor dem warmen Herd stehen muss, auf die Welt der kalten Suppen gestoßen – allen voran auf die erfrischende Gazpacho.
|
|
Diese frische Suppe stammt aus Andalusien, dem Süden Spaniens. Dafür werden verschiedene Gemüse wie Tomaten, Paprika und Gurken, roh püriert und nach Geschmack gewürzt. Eine etwas andere und fruchtige Variante davon finden Sie am Ende dieses Newsletters.
|
|
Viel Spaß beim Ausprobieren!
|
|
Rezept: Pfirsich-Tomaten-Gazpacho (für 4 Personen)
|
|
700g reife Tomaten2 reife Pfirsiche1 Gurke1 Paprika½ Zwiebel1 kleine Knoblauchzehe60g altbackenes Brot2 EL Olivenöl6–8 Basilikumblätter100ml kaltes WasserSalz, Pfeffer½ Chilischote (optional)
|
Brot in Stücke zupfen, mit kaltem Wasser übergießen und etwa 10 bis 15 Minuten einweichen lassen. Tomaten, Pfirsiche, Gurke und Paprika grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls zerkleinern. Alles zusammen mit dem eingeweichten Brot, Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer und Basilikum in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach und nach das kalte Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe sollte eher cremig sein. Dann im Kühlschrank ein wenig durchkühlen lassen.
Als Topping dann die Suppe mit Pfirsich- und Gurkenwürfeln, Basilikum, einem Schuss Olivenöl und optional Croutons oder auch frischem Rucola garnieren.
|
| | Die Suppe kann auch mit Rucola garniert werden, der ihr eine besondere frische und pfefferige Note verleiht. |
|
|
|
