Obazda ist der perfekte, herzhafte Dip zu Brezeln und Brot. Foto: pixabay
Julia Maria Meene
Online-Redakteurin
Liebe Leserin und lieber Leser,
Am Freitag startet in Stuttgart der Cannstatter Wasen – und damit auch offiziell die Volksfest-Saison im Herbst. Für manche gehört ein Besuch im Festzelt längst zum festen Programm, andere kommen wegen der Fahrgeschäfte oder wegen des Essens. Seit 1818 wird auf dem Wasen gefeiert – heute zählt das Cannstatter Volksfest zu den größten Volksfesten in Deutschland.
Dass der Cannstatter Wasen mehr ist, als die kleine Schwester des Münchner Oktoberfests, zeigt unter anderem ein Blick auf die Kulinarik: Auf der Wiesn stehen bayrische Klassiker wie Weißwurst, Hendl und Schweinshaxe auf den Tischen. Am Cannstatter Wasen wiederum findet sich eine eigene Mischung aus schwäbischer Küche und typischer Festzeltgastronomie: von Maultaschen und Kässpätzle bis hin zu Göckele und Zwiebelrostbraten.
Für ein bisschen Feststimmung braucht es aber nicht unbedingt ein Festzelt. Unser Rezept für Obazda bringt ein Stück bayrische Brotzeittradition auf den heimischen Tisch – am besten mit einer knusprigen Brezel, einem guten Bauernbrot und einem kühlen Getränk genießen. Das Rezept finden Sie weiter unten im Newsletter.
Wie vielfältig traditionsreiche Kulinarik sein kann, zeigt auch unser Gastro-Check in dieser Woche. Im Donaueschinger Schützen verbindet Küchenchef Marco Garofalo moderne Schwarzwaldküche mit saisonalen Produkten und französischer Handwerkskunst. Das Traditionslokal gehört seit diesem Jahr zur Guide-Michelin-Selection 2026. Wie es dort schmeckt, hat meine Kollegin getestet.
In diesem Sinne: Lassen Sie es sich schmecken, genießen Sie die ersten Herbsttage und vielleicht auch das ein oder andere Volksfest. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Start in den Herbst!
Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Weiche Butter zugeben und beides mit einer Gabel zerdrücken. Der Obazda darf ruhig etwas stückig bleiben.
Zwiebel sehr fein hacken und unterheben. Den Dip mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss einen Schuss Weißbier unterheben, so wird der Obazda schön cremig.
Den Obazda mit den übrigen Zwiebelwürfeln und – nach Geschmack – mit Schnittlauch, Frühlingszwiebel oder Radieschenscheiben garnieren. Als Dip oder Aufstrich mit Brezeln oder Bauernbrot servieren.
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